作り方

①鶏むね肉は筋を切って厚手のビニール袋に入れて肉叩きで叩く。塩を少なめに振り、セージ、生ハムを置き、端から巻き、小麦粉を叩く。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、1を中火から弱火で焼く。途中、白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにする。

③小鍋にチキンブイヨンと玉ねぎを入れて沸騰させ、グリンピースを入れて塩コショウをし、軽く煮る。

④3を、皿に盛り、その上にスライスしたインボルティーニを載せる。スプラウトを飾る。