作り方

①玉ねぎはみじん切りにする｡クレソンは飾り用に少し取っておき､残りを小さく刻んでおく｡

②フライパンにバターを入れて牡蠣をソテーする｡身がぷっくりしてきたら取り出しておく｡

③鍋にオリーブオイルを入れ､玉ねぎのみじん切りを加えて柔らかくなるまで炒め､米を加える｡

④③の米が透明になったら白ワインを加えてアルコールを飛ばし､200ccの水と②の時に出た煮汁を加える｡

⑤米がアルデンテになったら､刻んだクレソンを加え､塩コショウで味を調え､レモン汁を加える｡

⑥リゾットを皿に盛り付け､上に牡蠣､クレソン､チーズをかける｡