作り方

①あじは下処理し、しっかり水気を取って塩をする。あさりは砂出しする。

②にんにくはスライス・トマトは1㎝角に切る。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ、にんにくがきつね色になったら取り出す。

④あじから出た水分をよくふき取り、さらに塩こしょうし、③のフライパンで裏表焼き色がつくまで焼く。

⑤あさり・トマト・ケイパー・白ワイン・オリーブを加え、少し煮る。

⑥あじを取り出して器に盛る。

⑦フライパンに残ったソースを煮詰めてバジルを加える。⑥の上にかける。