HOMEぽるぽるTV ＞ リストランテマミー ＞ 「あさりのパエリア」2018年3月3日放送
あさり 200g(砂出しておく)
有頭えび 2尾
米 150g
にんにく 1片
たまねぎ 1/4個
パプリカ(赤・黄) 各1/8個
レモン 1/8個
白ワイン 100㏄
水 適宜
トマトペースト 20g
オリーブオイル 60㏄
イタリアンパセリ 少々
塩・こしょう 各適量
①にんにく・玉ねぎ・パプリカはみじん切りにしておく｡えびは背ワタを取っておく｡
②スキレットにオリーブオイル(30㏄)とにんにくを入れて火にかけ､あさりを加えて軽く混ぜ､ えびも加え白ワインを加える｡
③あさりの口が開いたらザルをのせたボウルに移し､汁と合わせて200㏄になるように水を加える｡
④再びスキレットに玉ねぎとパプリカを入れてオリーブオイルを加えて炒め､塩こしょうする､ 柔らかくなったら米を加えて③の汁とトマトペーストを合わせ､ふたをして米に火を通す｡
⑤③の具をのせ､レモンを添え､イタリアンパセリをのせる｡
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