作り方

①鍋に、赤ワインとタコを入れ、かぶるくらいの水とワインのコルクを加えて、タコが柔らかくなるまで煮る。

②煮あがったら、適当な大きさにカットする。

③じゃがいもは竹串がすっと通るまで塩ゆでし、皮を剥いて適当な大きさにカットする。

④レモン汁とオリーブオイルと塩こしょうを入れてよく混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。

⑤盛り付け用の器に②・③・イタリアンパセリ・セロリを合わせて盛り、④のドレッシングをまわしかける。

※茹でる時にコルクを入れるのは、南イタリア地方に伝わる「美味しくなるおまじない」です。