作り方

①米は、分量と同じ量の水で炊く。広島菜漬は、みじん切りに、カニカマは食べやすい大きさにほぐす。

②刺身用のぶりは、Aを入れたボウルに漬けこむ。

③小鍋を弱火にかけ、米酢、砂糖、塩を入れすし酢を作る。砂糖と塩がとけたら火をとめそのままに。

④炊きあがったご飯をすぐボウルに入れ、そこに「④をまわしがけてはしゃもじで切る」を3回行う。ぬらしたペーパーなどをかぶせ約5分置く。

⑤②をペーパーをひいたトレイなどに重ならないよう並べ、ツヤを出す。

⑥④に広島菜漬を入れて混ぜ合わせたら、器に盛り、お好みで紅しょうがをちらす。その上に⑤を形よく並べ、さらにその上からカニカマをちらす。お好みで、ごまをかけたら完成。食べる際に、わさびを添える。