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みみよりライブ 5up! お助け料理塾

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「ボウルでシャリ切り 本格ぶりのちらし寿司」 2020年12月15日

テーマ:食卓をいつもより華やかに!パーティーおかず

2020年12月15日 公開

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材料 (4人分)

刺身用のぶり 200g
広島菜漬 100g
カニカマ 8本
米 3合
わさび 適量

調味料

A
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ1

すし酢
米酢 3/4カップ
砂糖 大さじ3
塩 大さじ1

作り方

①米は、分量と同じ量の水で炊く。広島菜漬は、みじん切りに、カニカマは食べやすい大きさにほぐす。

②刺身用のぶりは、Aを入れたボウルに漬けこむ。

③小鍋を弱火にかけ、米酢、砂糖、塩を入れすし酢を作る。砂糖と塩がとけたら火をとめそのままに。

④炊きあがったご飯をすぐボウルに入れ、そこに「④をまわしがけてはしゃもじで切る」を3回行う。ぬらしたペーパーなどをかぶせ約5分置く。

⑤②をペーパーをひいたトレイなどに重ならないよう並べ、ツヤを出す。

⑥④に広島菜漬を入れて混ぜ合わせたら、器に盛り、お好みで紅しょうがをちらす。その上に⑤を形よく並べ、さらにその上からカニカマをちらす。お好みで、ごまをかけたら完成。食べる際に、わさびを添える。

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