作り方

①鶏肉は、1/2の厚さにし、両面に塩、こしょうで下味をつけて耐熱皿へ。酒、水を同割でひたるぐらいの量を入れ、電子レンジで、まず、5分加熱(500W)。上下をひっくり返したら、再度、3分加熱する(500W)。

②しめじは、石づきをとり、形よくほぐす。

③フライパンにサラダ油をひき、風味をいかすのであれば、強火でもやしを炒める。②を加え、塩、こしょうで下味を。もやしの水分が飛んだら、器に盛る。

④ボウルに、にんにく、しょうがと、鶏肉の蒸し汁以外のAを入れ混ぜ合わせる。

⑤①を形よく切り出し③に盛り付け、ごま油をまわしがける。④に①で出ただしを加えたものを、さらに上からかける。