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みみよりライブ 5up! お助け料理塾

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「鶏むね肉とブロッコリー ケチャップダレ添え」 2020年10月20日

テーマ:玉ねぎ克服!甘みを引き出しうまみに変える

2020年10月20日 公開

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材料 (4人分)

鶏むね 肉1枚
まいたけ 1パック
ブロッコリー 1/2株
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
ベーコン 6枚

調味料

A
だし 1/4カップ
ケチャップ 大さじ3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ2

小麦粉 適量
塩 適量
こしょう 適量
サラダ油 適量

作り方

①鶏肉は、1cm幅に切り、塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。

②まいたけは、軸の部分をみじん切りに、それ以外は食べやすい大きさにほぐす。玉ねぎはみじん切りに。ブロッコリーは形よく切り、沸騰したお湯に、塩、サラダ油を入れてゆで、水気を切る。

③フライパンにサラダ油をひき、塩を少々ふってまいたけを中火で炒める。その間、ブロッコリーを器に盛る。まいたけに焼き色がついたら、器に盛る。

④フライパンに残った余分な脂だけをふきとり、①を中火で炒める。その間、ベーコンをみじん切りにする。鶏肉に焼き色がついたら、フタをし蒸し焼きに。余分な脂をふきとったら器に盛る。

⑤フライパンに再度、サラダ油をひき、玉ねぎ、まいたけ、ベーコンを入れ、塩、こしょうで下味をつけ中火で炒める。Aを加えお好みで煮詰め、器に盛ったものの上からかけたら完成。

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