作り方

①まいたけは食べやすい大きさに、しめじは石づきをとって食べやすい大きさにそれぞれほぐす。ニラは、3cm幅に切る。

②フライパンにサラダ油をひき、豚肉を中火で炒める。余分な脂をとったら1度、お皿に取り出す。

③フライパンにサラダ油をひき、まいたけとしめじを入れ、塩、こしょうで下味をつけながら炒める。香りがたったら、②とAを入れ全体に味をからませたら、ニラを加える。

④卵をボウルに入れ潰すようにまぜたら、③の全体にまわしがけ。フタをして火を止め余熱で卵をトロっとさせたら器に盛って完成。(お好みでラー油をかける)