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みみよりライブ 5up! お助け料理塾

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「こだわりの和風特大ハンバーグ」 2020年3月18日

テーマ:"シズル感”たっぷり料理

2020年3月18日 公開

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材料 (4人分)

牛ひき肉 350g
豚ひき肉 150g
玉ねぎ 1/2個 みじん切り
パン粉 1/2カップ
牛乳 1/2カップ
卵 1個


調味料

A
だし 3/4カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1

塩・こしょう 適量
サラダ油 適量
水溶き片栗粉 適量

作り方

①ボールに牛ひき肉と豚ひき肉を入れ、塩・こしょうで下味をつけ、氷で冷やしながら空気を抜くように混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。

②フライパンにサラダ油を適量ひき、中火にで玉ねぎみじん切りを水分を抜くように炒め、塩をふり甘み引き立てる。火が入れば、取り出し冷ましておく。

③ボールにパン粉・牛乳・卵・②を入れよく混ぜ合わせ①に入れ、空気を抜くようにまぜる。

④フライパンにサラダ油を適量ひき③をフライパンの形に整え、中火で3分焼き、ひっくり返してさらに3分焼く。

⑤④に蓋をしてさらに両面3分ずつ焼き、蓋をしたまま火を止め5分蒸らし器に盛る。

⑥フライパンにAを入れひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、⑤の上にかけて完成

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