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みみよりライブ 5up! お助け料理塾

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「かき玉 鶏つくね入り」 2019年12月10日

テーマ:かき料理

2019年12月10日 公開

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材料 (4人分)

かき 12個
鶏ひき肉 300g
白ねぎ 1本
卵 4個

調味料

A
だし 2カップ
みりん 1/4カップ
しょうゆ 1/4カップ
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1

塩・こしょう 適量

作り方

①かきは流水で洗い水分をきっておく。

②白ねぎは斜め薄切りにする。

③ボールに鶏ひき肉を入れ、塩・こしょうで下味をつけ、全体にさっくり混ぜ合わせておく。

④フライパンにAを入れ、中火でひと煮立ちさせ③を丸く形どり落としていく。鶏つくねの表面に火が入れば、かきを加え、アクを取りながら材料に火を入れ②を加える。

⑤卵をボールに割り入れ白身のコシを折るようにとき、④の上にまわしかけ好みの硬さに仕上げ器に盛る。

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