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みみよりライブ 5up! お助け料理塾

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「肉野菜炒め」 2019年10月30日

テーマ:町中華

2019年10月30日 公開

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材料 (4人分)

豚こま切れ肉 300g
キャベツ 1/4個
もやし 1袋
人参 1/2本
ニラ 1/2束
にんにく 1片 みじん切り
しょうが 小さじ1 みじん切り
白ねぎ 5㎝ みじん切り

調味料

A
酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
みそ 大さじ1
だし 1/4カップ

塩・こしょう 適量
片栗粉 適量
サラダ油 適量
ごま油 適量

作り方

①キャベツは一口大のざく切りにする。
にんじんは皮を剥き縦1/2に切り、薄い半月切りにする。
もやしは水洗いして水気を切っておく。

②フライパンにサラダ油適量を入れて弱火で人参を炒め、火が入ればキャベツ・もやしを加え、塩こしょうで下味をつけながら炒め火が入れば、一度とり出す。

③豚こま切れ肉は塩こしょうで下味をつけて全体に片栗粉をまぶしておく。

④フライパンにサラダ油適量を入れ、中火で③を炒め、余分な脂を拭きとりながら、焼き色がつくまで炒める。

⑤④に火が入れば強火にし②を戻し入れ、ニラを加えAをまわしかけて全体に味をからませ、器に盛る。

⑥フライパンにごま油とサラダ油(それぞれ大さじ3)をひき、にんにく・しょうが・長ねぎのみじん切りを炒め香味油を作り⑤の上にかける。

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