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みみよりライブ 5up! お助け料理塾

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「和のラタトゥイユ」2019年6月4日

2019年6月 4日 公開

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材料 (4人分)

なす 2本
パプリカ 2個
トマト 2個
にんにく 1片
鶏ミンチ 200g

調味料

A
だし 2カップ
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ1
酒 大さじ2
塩 小さじ1/2

サラダ油 大さじ3

塩・こしょう 適量
サラダ油 適量

作り方

①なすはガクを取り2~3㎝幅に切り皮を3か所剥いておく。
パプリカは縦半分に切り、種を取り2~3㎝角に切る。
にんにくは3当分程度の厚さに切る。

②フライパンにサラダ油少量をしいて中火にし、にんにくを入れる。
香りがたてば鶏ミンチを加え、余分な脂を拭きとりながら炒め、なすとパプリカを加えサラダ油大さじ3をまわしかけてさらに炒め、塩こしょうで下味をつける。

③②のなすの表面に火が入ればAを加えフタをして10分煮る。

④トマトは大きめの乱切りにし、③に入れて塩こしょうで味をととのえ、器に盛る。

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