作り方

①フライパンにサラダ油適量を入れ、中火にして玉ねぎを入れ、水分がとぶまで炒め塩少々で下味をつけて、取り出して冷ましておく。

②なすはガクを取り、2～3㎝長さの筒切りにし表面の皮を3～4か所1㎝幅に剥いておく。

③フライパンに多めのサラダ油を入れて中火にして②を炒め、全体に火が入れば取り出しておく。

④ボウルに合いびき肉を入れ①とパン粉を入れ、塩こしょうで下味をつけまんべんなく混ぜ合わせ丸く形どる。

⑤フライパンに④の表面のみ焼き色をつけ余分な脂を拭きとりAと③を入れて10分煮る。
トマトをひと口大の乱切りにして加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。