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「なすとミートボールの和風トマトケチャップ煮」2019年5月21日

2019年5月21日 公開

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材料 (4人分)

合いびき肉 300g
なす 2本
トマト 2個
玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
パン粉 1/2カップ

調味料

A
だし 4カップ
みりん 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
酒 大さじ2
ケチャップ 大さじ4

サラダ油 適量
塩・こしょう 適量

作り方

①フライパンにサラダ油適量を入れ、中火にして玉ねぎを入れ、水分がとぶまで炒め塩少々で下味をつけて、取り出して冷ましておく。

②なすはガクを取り、2~3㎝長さの筒切りにし表面の皮を3~4か所1㎝幅に剥いておく。

③フライパンに多めのサラダ油を入れて中火にして②を炒め、全体に火が入れば取り出しておく。

④ボウルに合いびき肉を入れ①とパン粉を入れ、塩こしょうで下味をつけまんべんなく混ぜ合わせ丸く形どる。

⑤フライパンに④の表面のみ焼き色をつけ余分な脂を拭きとりAと③を入れて10分煮る。
トマトをひと口大の乱切りにして加え、水溶き片栗粉でとろみをつけて器に盛る。

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