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「極上たこ飯」「あさりのみそ汁」2019年5月14日

2019年5月14日 公開

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【極上たこ飯】材料 (4人分)

ゆでだこ 2本
米 3カップ
しょうが 1/2片

【極上たこ飯】調味料

A
だし 3カップ
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ2

【極上たこ飯】作り方

①米は研ぎ洗いし、30分程度水につけザルに打ち上げておく。

②たこ足は1本はそぎ切りにし、残りは細かく切っておく。

③炊飯釜に米と細かく切った方のたこを入れ、Aを加えて炊く。

④たこ飯が炊き上がれば、薄くそぎ切りにした方のたこを加え、5分ほど蒸らしよく混ぜ合わせ、お茶碗に盛る。

⑤しょうがは皮を剥き、粗みじん切りにしごはんの上にのせて完成。

【あさりのみそ汁】材料 (4人分)

あさり(砂抜き済) 300g
青ねぎ 5本分笹打ち

【あさりのみそ汁】調味料

だし 4カップ

A
みそ 75g
みりん 小さじ1
酒 大さじ3
しょうゆ 適量

【あさりのみそ汁】作り方

①あさりは水洗いしたあと鍋に入れてだしを加えて中火にし、口があくまで煮た後あさりを取り出し椀に盛る。

②①のだしのアクをとりAを入れて中火で沸騰させないようにしながらよく混ぜ合わせる。

③仕上げにしょうゆ少々をおとし、みそ汁を椀によそい青ねぎを散らす。

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