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みみよりライブ 5up! お助け料理塾

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「しっとり和風煮込みハンバーグ」 2019年4月22日

2019年4月22日 公開

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材料 (4人分)

合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
パン粉 1/2カップ
じゃがいも 1/2個
パプリカ 2色各1個

調味料

A
だし 2カップ
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
酒 大さじ3

サラダ油 適量
塩・こしょう 適量
水溶き片栗粉 適量

作り方

①玉ねぎはみじん切りにする。じゃがいもは皮を剥きすりおろしておく。パプリカは縦1/2に切り、種を取りひと口大に切る。

②フライパンにサラダ油適量をしき、弱火で玉ねぎを炒め、水分が抜けてくれば塩少々で下味をつけ、きつね色になるまで炒め、バットにあげてあら熱をとっておく。

③ボウルに、合いびき肉・おろしたじゃがいも・パン粉・②を入れ、塩こしょうで下味をつけ全体をまんべんなく混ぜ合わせ、8等分し、小判型にしておく。

④フライパンにサラダ油適量をしき、パプリカを入れ塩こしょうで下味をつけ中火で炒め、取り出しておく。

⑤フライパンにサラダ油少量をしき、中火で③を両面焼き色がつくまで焼く。この時に余分な脂はふき取る。

⑥⑤にAを入れてふたをして中火で5~10分煮たあとハンバーグのみを器に盛り、残り汁はパプリカを加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。ハンバーグの上からかけ、彩よく仕上げる。

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