作り方

①ナスはガクを取り、縦に5㎜深さに8か所切り込みを入れる。

②フライパンにサラダ油を少々多めに入れ弱火でナス全体を焼き、取り出しておく。

③豚肉は50℃のお湯で洗い、アクを取り水気を切る。

④フライパンにAと豚肉・ナスを入れてアクを取りながら中火で5分以上煮た後、器に汁ごと盛り、おろししょうが・笹うちネギを添える。