HOMEぽるぽるTV ＞ ５up！ お助け料理塾 ＞ ｢ひー様からみんなへ 鶏手羽元と大根のうま煮｣｢ひー様からみんなへ まぐろのしぶき丼｣ 2019年3月6日
鶏手羽元 4本
大根 1/3本
A
だし 2カップ
みりん 大さじ4
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ4
酒 大さじ2
タカノツメ輪切り 1本分
サラダ油 適量
①大根は皮を剥き､5ミリ厚さのいちょう切りにする｡
②手羽元は両面に切り込みを入れる｡
③フライパンにサラダ油適量をしき､中火にして手羽元を入れて両面に焼き色をつけ､一度取り出す｡この時に出る余分な脂はペーパーでふき取る｡
④フライパンにサラダ油適量をしき､中火にし大根を入れ､両面に焼き色がつくまで焼き､②とAを加えて煮る｡
⑤③の煮汁が半分になればタカノツメをいれて弱火にし､煮汁を絡めながら煮あげ､完成｡
まぐろ赤身刺身用 200g
長ねぎ 1/2本
みょうが 2本
青じそ 4枚
A
ごま油 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ3
わさび 適量
サラダ油 適量
いりごま 適量
①長ねぎは縦1/2に切り､細切りにする(白髪ねぎより太め)｡みょうがは縦1/2に切り､縦うす切りにする｡青じそは5㎜角に切る｡すべてを水にさらし､水気をきっておく｡
②まぐろをスプーンでこそぐようにして薄くそぎボウルに入れ､サラダ油をまわしかけ､まんべんなく混ぜておく｡
③ボウルでAを混ぜ合わせて､かけだれを作る｡
④どんぶりにごはんをよそい､まぐろをのせて､①を波のしぶきに見えるようにちらし､わさびを添え､③をかけいりごまをふる｡
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