作り方

①しょうがは皮付きのまま薄くスライスし､表面を軽く叩いておく｡青ネギは笹打ちにし水にさらしておく｡

②フライパンにサラダ油を適量しいて中火にし､サバを皮目から焼く｡余分な脂はふき取りながら焼き色がつくまで焼く｡

③②にAとしょうがを入れ､中火にしアクをすくいながら煮る｡落し蓋をし､煮汁が1/2になるまで煮た後､器に盛る｡

④サバの上に粉山椒をふり､笹打ちのネギを散らして完成｡