作り方

①鶏もも肉は1㎝角に切る｡鶏ミンチはボウルに入れ､塩こしょうで下味をつけ､まんべんなく混ぜ合わせておく｡

②豆腐は8等分に切る｡

③鍋にAと鶏もも肉を入れ中火にし､アクをすくいながらひと煮立ちさせる｡豆腐を加え､鶏ミンチを丸く形どり落とし､アクをすくいながら5分煮る｡鶏に火が入ったら完成｡汁ごと食す｡
※鍋後､親子丼を作る｡土鍋に残り出汁1/3目安として砂糖大さじ3､しょうゆ大さじ3を入れ卵4個を溶き入れ､好みの固さにし､ごはんにかける。