作り方

①かきは塩水で洗った後､水気を切っておく｡

②大根は長さ半分に切り皮を剥き､上の部分はさらに縦1/2に切り､薄くスライスする｡下の部分はおろしておく｡

③土鍋にだしを温め､スライスした大根を加える｡

④おろした大根をボウルに入れ､塩少々で味をつけ､小麦粉を加えて耳たぶくらいの固さに練っておく｡

⑤大根にある程度火が入れば､みそ･しょうゆ･酒を加え④を丸く形どり落とし､具材に火が入るまで煮る｡

⑥かきを加えアクをすくい､お好みでラー油を入れて完成！＊かきペーストを入れると究極に美味｡