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みみよりライブ 5up! お助け料理塾

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「かき男ひー様流!かきフライとかきソース」 2019年1月14日

2019年1月14日 公開

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材料 (4人分)

かき 24個

調味料

A
卵 1個
水 1/4カップ
小麦粉 大さじ3

パン粉・小麦粉 各適量
揚げ油 適量
酒 適量
塩・こしょう 適量

作り方

①かきは塩水で洗う。

②まずはかきソースの元となるかきペーストを作る。沸騰した湯に酒少々を入れ、かき12個を入れ中火で7分ゆでる。火が入れば、まな板の上で細かく叩く。茹でたかきの煮汁ぐっと煮詰め少量加え、さらに叩きペーストにする。

③かきフライは、まず沸騰したお湯にかき12個を10秒くらい入れ、バットにとり、塩こしょうで下味をつける。

④Aをボウルでまんべんなく混ぜる。③のかきに小麦粉をまぶしてAにくぐらせ、パン粉をつける。170~180℃の油で5分目安で揚げて器に盛る。

⑤②のペーストに好みの調味料(マヨネーズ・ケチャップ・ソースなど)を合わせ、かきフライのソースにする。

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