HOMEぽるぽるTVみみよりライブ 5up! お助け料理塾 > 「ひー様の流儀 本格派あじの南蛮漬」 2018年06月27日

みみよりライブ 5up! お助け料理塾

みみよりライブ 5up! お助け料理塾
「ひー様の流儀 本格派あじの南蛮漬」 2018年06月27日

テーマ:鯵をいろんな調理法で食べたい!

2018年6月27日 公開

  • twitterでシェア
  • LINEで送る
  • メール

材料 (4人分)

あじ 4匹(100g目安)
長ねぎ(白ねぎ) 1/2本
タカノツメ 1本

調味料

A
だし 1と1/4カップ
みりん 1/2カップ
しょうゆ 1/2カップ
酒 大さじ2

酢 1/2カップ強
揚げ油 適量
小麦粉 適量

作り方

①あじの水洗いをする。うろこをとり、尾の付け根にあるゼイゴを削ぎ切りにする。エラをとり、腹に切り込みを入れ内臓を取り出し水でよく洗い水気をふきとる。

②フライパンに揚げ油 適量を入れ、170度に熱する。あじ全体に小麦粉をまぶし、5分~10分、時々、ひっくり返しながらキツネ色になるまで揚げる。※小麦粉をまぶすことで、漬け汁がきれいなままになる。

③白ねぎを3センチ長さに切り、1~2分、素揚げにする。

④フライパンにAを合わせ、種をとったタカノツメを加えひと煮たちさせ、酢をとばさないため火を止め、酢を加える。

⑤容器に揚げたあじと白ねぎをいれ、上から③をかけ冷まし完成!すぐに食べてよし、2~3日、冷蔵庫でねかしておく。

※玉ねぎやにんじんの千切りを一緒に入れているレシピが多くあるが、 野菜から水が出て、合わせ酢が水っぽくなる。この場合、野菜のみ別の容器で漬けておくとあじのにおいもうつらず美味!

※レモン他、かんきつ類も同じ。これは食べる直前にしぼるのか、添えるのが良い。あじと一緒に漬けおくと、時間とともに皮下の白い部分から苦味、えぐみが出てまずくなる。

みみよりライブ 5up! お助け料理塾 一覧

thumbnail

「豚こま切れ肉のしょうが鍋」 2021年1月19日

2021年1月19日

thumbnail

「しょうがのうま煮から豚肉のしょうが焼きへ!」 2021年1...

2021年1月18日

thumbnail

「かきのみぞれ鍋」 2021年1月12日

2021年1月12日

thumbnail

「ボウルでシャリ切り 本格ぶりのちらし寿司」 2020年12...

2020年12月15日

thumbnail

「和風ローストチキン」 2020年12月14日

2020年12月14日

thumbnail

「豚こま切れ肉のみそちゃんこ鍋」 2020年12月8日

2020年12月 8日

thumbnail

「豚こま切れ肉の塩ちゃんこ鍋」 2020年12月7日

2020年12月 7日

thumbnail

「おかずになる四川風蒸し鶏」 2020年12月1日

2020年12月 1日

thumbnail

「鶏だんごの酢鶏」 2020年11月30日

2020年11月30日

thumbnail

「やわらか大根と豚こま切れ肉のアジアン煮」 2020年11月...

2020年11月24日

thumbnail

「牛ほうれん草のガーリック炒め 鶏チャーシュー添え」 202...

2020年11月10日

thumbnail

「牛こま切れ肉とほうれん草の卵とじ鍋」 2020年11月9日

2020年11月 9日

thumbnail

「鶏むね肉の和風シチュー」 2020年11月2日

2020年11月 2日

thumbnail

「ぽかぽかジャージャー鍋」 2020年10月27日

2020年10月27日

thumbnail

「秋なす 和風ミートソース炒め」 2020年10月26日

2020年10月26日

thumbnail

「鶏むね肉とブロッコリー ケチャップダレ添え」 2020年1...

2020年10月20日

thumbnail

「豚こまもやし みそダレ炒め」 2020年10月19日

2020年10月19日

thumbnail

「時短 おでん」 2020年10月13日

2020年10月13日

thumbnail

「おかずになる 時短スタミナ豚汁」 2020年10月12日

2020年10月12日

thumbnail

「鶏キムチチャーハン 卵あんかけ」 2020年10月6日

2020年10月 6日

thumbnail

「秋の豚ニラ 卵とじ炒め」 2020年10月5日

2020年10月 5日

thumbnail

「包まない餃子鍋」 2020年9月29日

2020年9月29日

thumbnail

「豚こま切れ肉でチャーシューのように」 2020年9月28日

2020年9月28日

thumbnail

「もう苦手と言わせない鶏むね肉の香り焼き カレー風味のトマト...

2020年9月15日

thumbnail

「ビーフストロガノフが牛”松本家”」 2020年9月14日

2020年9月14日

thumbnail

「豚こま切れ肉のアジアン焼き きのこのソースをかけて」 20...

2020年9月 8日

thumbnail

「鶏むね肉の照り焼きに さっぱりトマトソース添え」 2020...

2020年9月 7日

thumbnail

「豚こま切れ肉とキャベツのガツンと焼き」 2020年9月1日

2020年9月 1日

thumbnail

「野菜をたっぷり食べる焼き肉」 2020年8月31日

2020年8月31日

thumbnail

「カニカマ野菜 カレー風味のグラタン」 2020年8月25日

2020年8月25日

カープ

テレビ見逃し

オリジナル

特別企画

イベント

アナウンサー

ライブ見逃し

JASRAC
許諾番号:9011458025Y45038
NexTone
許諾番号:ID000005501
NexTone
許諾番号:ID000005502

広島ホームテレビ