作り方

①なすはガクをとり､縦に5ミリくらいの切り込みを6～8箇所に入れる｡

②フライパンにたっぷりの油を入れ170度にし､なすを2～3分､揚げる｡

③フライパンにAと②を入れひと煮たちさせ､落し蓋をする｡種をとったタカノツメ､ちりめんじゃこを加え､約5分ほど煮る｡

④なすを器に盛り､残った煮汁をかけ､おろししょうがを添える｡好みで笹打ちにした青ねぎを添える｡