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「サーモンのオーブン焼き ブロッコリームース添え」2017年9月16日放送

2017年9月16日 公開

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材料 4人分

生鮭 (薄くスライスしたもの)2切れ
ブロッコリー・玉ねぎ 各40g
じゃがいも 70g
チキンブイヨン 80cc
牛乳 40cc
パルメザンチーズ 15g
ズッキーニ 1/4本(スライス)
レモン 1/4個
ベビーリーフ 適量
オリーブオイル・塩こしょう 各適量

作り方

①玉ねぎ・じゃがいも・ブロッコリーは角切りにする。
フライパンにオリーブオイルを入れて火にかけ、玉ねぎ・じゃがいもを入れ軽く焼き色がつくまで炒める。
そこへブロッコリーを加えさらに炒め焼き色がついたらチキンブイヨンと牛乳を入れて柔らかくなるまで煮る。

②塩こしょうとパルメザンチーズで調味し、②をハンドミキサーなどで泡立ててムース状にし、絞り袋に詰める。

③オーブンの天板にオーブンシートをしいてオリーブオイルをふり、ズッキーニを並べて塩こしょうし、その上にサーモンを置き、②のムースを絞る。

④180℃に予熱したオーブンに③を入れ、10分ほど焼く。
焼きあがったら器に盛り付け、レモンを添える。

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